Minestra di finocchi e avena all’arancia con dadini di feta

Ingredienti (per 3 persone):
2 finocchi grandi
1 lt acqua circa
100 gr avena decorticata bio
120 gr feta a dadini
1/2 cucchiaino sale scarso
Un filo di Colonna “Arancio”

Mondare i finocchi, tagliarli a tocchetti e frullarli con acqua e sale. Cuocerli a fuoco basso per 15 minuti circa. Lavare bene l’avena e aggiungerla al finocchio frullato. Cuocere per circa 30 min. a 100°C.
Verso fine cottura, controllare la densità ed aggiungere un bicchiere d’acqua, se sembra troppo denso. Versare nelle ciotole e condire con un filo di Colonna “Arancio”.
Può essere arricchito con dei crostini, e senza la feta si trasforma in un piatto vegan.