Ingredienti per 2 persone:
250 gr di filetto di manzo,
1 bicchiere di olio Arancio,
50 gr di olive Nera di Colonna,
rosmarino,
bacche di ginepro,
sale quanto basta,
pepe nero in grani.

Procedimento:
In una terrina disporre il filetto di manzo con l’olio Arancio, rosmarino, bacche di ginepro, pepe nero in grani e un pizzico di sale grosso. Lasciarlo marinare per circa un’ora. Toglierlo dalla marinatura e cuocerlo velocemente sulla griglia. A cottura ultimata irrorare con la marinata e servire con le olive e insalata di campo.

Ricetta dello chef Alessandro Pierangeli.