Il D.O.P. Molise (Denominazione di Origine Protetta) è prodotto con le cultivar Leccino, Gentile di Larino e Rosciola: le tre varietà molisane che si trovano nei terreni aziendali e selezionate per quest’olio di colore giallo dorato intenso con riflessi verdi, limpido.
All’olfatto si apre con un fruttato leggero è delicato, in cui emergono lievi note erbacee e vegetali. La componente aromatica è sottile ma ben definita, conferendo all’olio identità e finezza.
Al gusto l’amaro è presente e strutturato, mai invadente. Il piccante è netto, deciso ma si sviluppa gradualmente, lasciando una piacevole persistenza che si armonizza con il palato senza essere troppo intensivo.
Il Retrogusto è coerente con il suo profilo aromatico, lascia una sensazione armonica e persistente, esaltando le note vegetali.
Molise D.O.P. è un olio che si distingue per la sua eleganza ed equilibrio, ideale per accompagnare legumi, piatti al forno e preparazioni lente, dove ogni sapore ha il tempo di emergere e fondersi armoniosamente.
Nuova Certificazione (DOP) dall’organismo di controllo.
