Olio extra vergine di oliva prodotto dalla cultivar Peranzana, importata dalla Provenza nel ‘700 dal duca di Sangro.
Esprimendo tutta la tipicità della sua cultivar, questo olio colpisce immediatamente per il suo profilo elegante e ben bilanciato. Alla vista si presenta con un colore giallo dorato luminoso.
All’olfatto rivela un fruttato vivace e raffinato, dove le note fresche e dolci si intrecciano armoniosamente. Il profumo richiama la mela matura e il kiwi, regalando un bouquet delicato ed al tempo stesso espressivo, con una complessità piacevole.
Al palato, l’olio si distingue per un equilibrio perfetto tra versatilità e carattere. L’amaro, misurato e avvolgente, apporta struttura senza sopraffare mentre il piccante, spiccato e persistente, si sviluppa progressivamente, lasciando una sensazione piacevolmente vivace. Una leggera astringenza arricchisce l’esperienza, conferendo una chiusura pulita.
Il retrogusto, coerente con le sensazioni olfattive, ripropone le note fruttate con un finale fresco e armonioso.
La Peranzana è un monovarietale di grande eleganza, perfetto per chi cerca un olio capace di esaltare i piatti senza sovrastarli.