Ingredienti:

Cipolline rosse di Tropea, zucchero, sale, aceto bianco, acqua, foglioline di menta ( a piacere), un cucchiaio di olio Peperoncino

Dopo averle spellate e lavate, mettere le cipolline in un tegame con un bicchiere d’acqua e due cucchiai da minestra rasi di zucchero. Una volta sciolto lo zucchero aggiungere 50 ml di aceto bianco diluito con 50 ml di acqua (ed un pizzico di sale) e far cuocere su fiamma dolce per circa un’oretta. Mettere in un’insalatiera, versare un cucchiaio d’olio Peperoncino e condire con le foglioline di menta.

Ricetta di Anna Matalone

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