Ingredienti per 6 persone:
500 gr di gamberi freschissimi,
1/2 bicchiere di olio Bergamia,
sale e pepe bianco di mulinello,
1 kg di fave fresche.

Procedimento:
Sgusciare le fave, sbollentarle in acqua salata per 2 minuti, scolarle e tuffarle nell’acqua fredda, spellarle e frullarle con l’olio Bergamia e il pepe; dosare il sale e ricoprire a specchio i singoli piatti. Pulire e sgusciare i gamberi e adagiarli al centro dei piatti sopra la purea di fave; completare con un filo di olio Bergamia e servire.

Ricetta di Valeria Vocaturo.    www.cuochepercaso.it