Ingredienti per 3 persone:
2 melanzane lunghe,
5 cipollotti bianchi freschi,
formaggio Feta,
olio Aromatico,
sale blu di persia.

Preparazione:
Lavare le melanzane, sbucciarle e tagliarle a tocchetti; tagliare a rondelle i cipollotti. Mettere in una padella con i bordi alti, salare leggermente e condire con olio Aromatico. cuocere mescolando spesso per circa 20 minuti, allungando al bisogno con un pò d’acqua. E’ un contorno che si può offrire anche freddo, aggiungendo dei cubetti di feta e un filo di olio Aromatico a crudo.

Ricetta di Monica Caldara.   lamammapasticciona.blogspot.it