Preparazione per 10 persone:
Marinare un bel branzino (spigola) da 1,5 kg, circa con 10 g. di sale e 5 g. di zucchero, un bel ciuffo di  erbe aromatiche (timo, aneto, maggiorana, erba cipollina), pepe macinato e olio extra vergine. Lasciarlo cosparso con questi ingredienti per 24 ore circa. Quindi affettarlo e servirlo su insalatiere cospargendolo con olio Granverde.

 Trattoria “Agli Amici” – Via Liguria, 250 – Godia, Udine