Descrizione Progetto

Insalata di ventresca di tonno scottato con olio Granverde

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di insalatina a taglio (lattughina riccia, rucola ben lavata e asciugata),
400 gr di ventresca di tonno,
olio Granverde,
2 cucchiai di Vinagro (aceto balsamico di Modena),
1 cucchiaino di soia,
basilico,
menta, timo, semi di sesamo,
sale e pepe quanto basta.

Preparazione:
Marinare 400 gr. di ventresca di tonno assolutamente fresco per circa 5 min. in olio Granverde (1/2 bicchiere), aggiungere due cucchiai di aceto balsamico, un cucchiaino di soia, basilico, menta (3 foglie), prezzemolo, timo, sale. Grigliare per un minuto circa ambedue i lati, in modo che rimanga cruda al centro, tagliarla a strisce abbastanza sottili in senso longitudinale; i pezzi risulteranno rossi al centro. Disporre su ogni piatto di portata, nella parte centrale, dell’insalata e dei pezzi di tonno a forma di stella da 5/6; salare e condire con la marinatura. Aggiungere un ulteriore goccio di Granverde ed infine spolverare con i semi di sesamo.

Ricetta dello chef Alessandro Pierangeli.

In questa ricetta è stato usato:

OLIO GRANVERDE
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