
Mousse di patate all’olio Arancio
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate a pasta gialla
200 ml di latte intero
25 g di parmigiano grattugiato
60 ml di olio Arancio
sale e pepe nero macinato al momento
la scorza di un’ arancia
Lessare le patate intere e con la scorza, pelarle e passarle nel passaverdure a maglia stretta quando sono ancora calde; unirvi il latte caldo, il parmigiano, il sale e il pepe e mescolare delicatamente a fuoco moderato. Quando il composto è ben amalgamato toglierlo dal fuoco e montarlo con la frusta elettrica aggiungendovi l’olio a filo. Versare nel piatto da portata e decorare con la scorza di arancia grattugiata grossolanamente.
Ricetta di Valeria Vocaturo

In questa ricetta è stato usato: