Ingredienti per 6 persone:

100 g di fegatini di pollo, 100 g di ottimo tonno sott’olio, uno spicchio di aglio, una piccola carota, 2 foglie di salvia, un rametto di rosmarino, un mazzetto di prezzemolo, un cucchiaio di capperi sott’aceto, un pezzetto di peperoncino, un cucchiaio di cetriolini sott’aceto, ½ bicchiere di olio  Ginger, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, 5 cucchiai di olio Ginger, un’arancia non trattata, sale.

Inoltre: 12 fettine di pan tostato, un pezzettino di zenzero fresco.

Preparare un trito con tutti gli odori e metterli a rosolare nell’olio assieme alle rigaglie, salare, unire l’aceto e farlo evaporare quindi proseguire alla cottura per 5 minuti a fuoco basso.

Versare nel bicchiere del frullatore le rigaglie con il loro fondo di cottura, il succo di mezza arancia, un cucchiaio di buccia grattugiata, il tonno, i cetriolini e frullare fino ad ottenere un salsetta liscia da usare spalmata sulle tartine di pane da guarnire con una fettina sottile di zenzero fresco.

Ricetta di Oretta de Vita

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