Ingredienti per 4 persone:

1 kg polipo, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, peperoncino, Un ciuffo di prezzemolo, 100 g olio Mandarino

Immergere il polipo nell’acqua bollente per quattro/cinque volte. Far bollire a fuoco vivo per 25 minuti e lasciarlo raffreddare per un paio d’ore nell’acqua. Tagliarlo a rotelline, metterlo su di una piastra bollente e grigliare con sale e olio.

Disporre su di un piatto e condire con una salsa di aglio, olio Mandarino, sale, pepe, peperoncino e prezzemolo.

Ricetta di Massimo Riccioli

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